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18-04-2015 - 12:18

Ricas legumbres

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Las legumbres son un tipo de alimento muy nutritivo y completo.

Las legumbres son un tipo de alimento muy nutritivo y completo.

Las legumbres (arvejas, habas, garbanzos, frijoles y lentejas, entre otras) son un tipo de alimento muy nutritivo y completo. También indispensables en nuestra alimentación. Están formadas mayoritariamente por carbohidratos, aunque también contienen cantidades considerables de proteínas.
Constituyen una buena fuente de fibra, principalmente de fibra soluble que puede ser un buen aliado para evitar o combatir el estreñimiento.

Destacan también por su contenido en vitaminas del Grupo B, entre las cuales está el ácido fólico. También son ricas en minerales como el potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y zinc. Para facilitar su absorción es recomendable que se consuma, en la misma comida, un alimento rico en vitamina C: se puede mezclar legumbres, por ejemplo, con espinacas, lechuga o pimiento, o bien comer de postre frutas como la naranja, mandarina, melón o fresa. El consumo recomendado de legumbres es de 2 a 3 raciones a la semana.

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